精釀原漿啤酒和一般的啤酒相比,好在哪里?銷量大嗎?

2019/12/23 10:03:47匿名 | 分類:啤酒行業 | 瀏覽341次
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匿名

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  • 2020/3/18

    1 原料不同 精釀啤酒多采用麥芽、水、啤酒花、酵母這些原料,不添加人工添加劑。而普通啤酒,也就是工業啤酒雖說也用這些原料,但為了壓低成本往往采用玉米、淀粉這類成本更加低廉的原料。 2 工藝不同 精釀啤酒多采用艾爾工藝(上發酵工藝),而工業啤酒采用拉格工藝(下發酵工藝)。酵母在發酵罐中的位置,前者在上,后者在下;前者發酵溫度高,后者低;前者發酵結束后不過濾,不殺菌,后者過濾,殺菌。 3 發酵和保存時間不同 精釀啤酒發酵時間長,保質期短;工業啤酒為了追求利潤,發酵時間短,為了便于運輸保存,保質期長。 4 風味和營養價值不同 精釀啤酒口感醇厚,風格復雜多樣,香味豐富,營養價值高;工業啤酒香氣單薄,味道寡淡,風格單一,營養價值低。 5 酒精度和麥芽汁濃度不同 大多數情況下,精釀啤酒的酒精度和麥芽汁濃度比普通啤酒高。通常,普通啤酒的酒精度在3%vol-5%vol之間,麥芽汁濃度在6-12°P之間,而精釀啤酒的酒精度大多高于5%vol,麥芽汁濃度大多高于12°P。 6 歷史起源不同 精釀啤酒是傳統啤酒的復興,可追溯到歐洲最早的艾爾啤酒,之后形成了教會啤酒、波特啤酒、世濤啤酒、IPA等等傳統精釀啤酒風格,后來,精釀啤酒釀造技術由歐洲移民傳入美國。直至20世紀70年代,在美國興起了精釀啤酒運動,精釀啤酒在全球的影響力擴大。 工業啤酒則起源于19世紀40年代德國皮爾森小鎮生產的皮爾森啤酒,因其質量穩定,不易變質,很快在中歐普及,隨后傳入美國,逐漸用玉米、淀粉取代了大麥,最后形成了現在的工業啤酒。

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